酒店餐飲培訓(xùn)參考文獻(xiàn)（酒店餐飲培訓(xùn)方案）
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餐飲店設(shè)計
1、餐飲店室內(nèi)設(shè)計的要點主要包括以下幾點： 風(fēng)格定位要準(zhǔn)確 餐飲店的設(shè)計風(fēng)格應(yīng)圍繞經(jīng)營需要展開，首先以顧客為中心。 需要對目標(biāo)市場的容量及餐飲需求的趨勢進(jìn)行分析，找到切入點，從而決定餐廳的定位和整體規(guī)劃。 規(guī)模比例要恰當(dāng) 高級餐廳的大堂空間不宜過大，應(yīng)增加貴賓包間的數(shù)量和質(zhì)量。
2、餐飲要做設(shè)計的原因 提升品牌形象與氛圍 設(shè)計在餐飲業(yè)中扮演著至關(guān)重要的角色。通過精心設(shè)計，餐飲店鋪可以塑造獨特的品牌形象，增強(qiáng)消費者對品牌的認(rèn)知和記憶。同時，設(shè)計還能夠改善就餐環(huán)境，營造出舒適、優(yōu)雅的用餐氛圍，提升消費者的就餐體驗。
3、所以在餐飲店裝修方面我們有很多需要注意的地方：分配空間，考慮其電氣設(shè)備，實用性，環(huán)保性和清潔度。第分配空間餐飲店的裝修一般注重的是一體化的設(shè)計，不僅要滿足消費者的需求，還要具有一定的藝術(shù)美觀。在裝修前期，首先要對布局分布進(jìn)行規(guī)劃。前臺，用餐區(qū)，廚房和私人客房均可進(jìn)行翻新。
4、餐飲店一個座位占的空間大小因店鋪類型和設(shè)計而異。答案 餐飲店一個座位通常占據(jù)1-2平方米的空間。解釋 座位空間與餐飲類型有關(guān)：不同類型的餐飲店，其座位所占的空間大小會有所不同。
餐廳設(shè)計主要參考文獻(xiàn)
淺談餐飲空間的主題性設(shè)計 在餐飲空間的設(shè)計過程中，根據(jù)各個不同對象的設(shè)計需求， 為它們找到不同的文化主題。以設(shè)計主題和經(jīng)營定位來區(qū)別設(shè)計對象的不同特色。
其次，我們還可以利用自然環(huán)境融入到餐廳空間中，作為獨立旳景觀進(jìn)行使用和欣賞，設(shè)計手法上可以使用自然式旳方式，讓餐飲空間更富有綠色生態(tài)旳特色，這樣別有一番滋味。 2以地域文化為特色 此類餐廳風(fēng)格非常的鮮明，帶有各地的民俗民風(fēng)，帶有強(qiáng)烈的地域特色和鄉(xiāng)土的氣息。
色彩的設(shè)計需要根據(jù)不同的功能需求做出不同變化?？觳偷暝谑覂?nèi)色彩中大部分都是利用高明度、高飽和度的暖色調(diào)來裝飾餐廳空間。在快餐店室內(nèi)色彩設(shè)計中，空間色彩的和諧與對比是最最為關(guān)鍵的?？觳偷暝谑覂?nèi)色彩中大部分都是利用高明度、高飽和度的暖色調(diào)來裝飾餐廳空間。
環(huán)藝設(shè)計畢業(yè)論文參考文獻(xiàn) 緊張而又充實的大學(xué)生活即將結(jié)束，畢業(yè)前都要通過最后的畢業(yè)論文，畢業(yè)論文是一種有計劃的、比較正規(guī)的檢驗學(xué)生學(xué)習(xí)成果的形式，那么應(yīng)當(dāng)如何寫畢業(yè)論文呢？下面是我為大家收集的環(huán)藝設(shè)計畢業(yè)論文參考文獻(xiàn)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
餐飲業(yè)成本控制的參考文獻(xiàn)
1、即企業(yè)要變傳統(tǒng)的“成本維持”、“成本改善”為“成本預(yù)防”，通過企業(yè)策劃，從源頭上控制成本發(fā)生，從戰(zhàn)略高度認(rèn)識企業(yè)的各項經(jīng)營決策，戰(zhàn)略成本管理正是順應(yīng)這一需要而產(chǎn)生、 發(fā)展起來的。
2、成本控制的起點，或者說成本控制過程的平臺就是成本控制的基礎(chǔ)工作。成本控制不從基礎(chǔ)工作做起，成本控制的效果和成功可能性將受到大大影響。在成本控制過程中要制定兩個標(biāo)準(zhǔn)價格，一是內(nèi)部價格，即內(nèi)部結(jié)算價格。二是外部價格，即在企業(yè)購銷活動中與外部企業(yè)產(chǎn)生供應(yīng)與銷售的結(jié)算價格。
3、財務(wù)部每月要召開成本分析會，分析餐廳經(jīng)營的每一菜品、每一臺、每一宴會、每一個廚房的成本率，將各個單位的成本與獲利狀況進(jìn)行對比分析，做出一本分析報告書。方便采購部門對物資采購進(jìn)行參考和分析。餐飲的菜品定價是根據(jù)市場來確定的，以保證企業(yè)的利潤。
4、還需要關(guān)注文獻(xiàn)的權(quán)威性。一般來說，權(quán)威的參考文獻(xiàn)包括經(jīng)典的理論著作、知名學(xué)者的研究論文、行業(yè)協(xié)會發(fā)布的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)等。例如，在探討成本管理體系時，可以引用Peter F. Drucker的相關(guān)理論著作；在分析成本控制方法時，可以參考CIMA（英國特許管理會計師協(xié)會）發(fā)布的相關(guān)指南。
5、尋找近五年的成本控制參考文獻(xiàn)，其實并不困難。首先，你可以使用知網(wǎng)進(jìn)行檢索，輸入關(guān)鍵詞“成本控制”，然后根據(jù)你的研究課題或領(lǐng)域篩選相關(guān)文獻(xiàn)。在這些文獻(xiàn)中，通常會引用一些二級文獻(xiàn)，其中不乏英文文獻(xiàn)。若知網(wǎng)沒有賬號，無法下載，你也可以嘗試百度文庫，那里也有許多相關(guān)資料。