酒店餐飲培訓參考文獻（酒店餐飲培訓方案）
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餐飲店設計
1、餐飲店室內設計的要點主要包括以下幾點： 風格定位要準確 餐飲店的設計風格應圍繞經營需要展開，首先以顧客為中心。 需要對目標市場的容量及餐飲需求的趨勢進行分析，找到切入點，從而決定餐廳的定位和整體規劃。 規模比例要恰當 高級餐廳的大堂空間不宜過大，應增加貴賓包間的數量和質量。
2、餐飲要做設計的原因 提升品牌形象與氛圍 設計在餐飲業中扮演著至關重要的角色。通過精心設計，餐飲店鋪可以塑造獨特的品牌形象，增強消費者對品牌的認知和記憶。同時，設計還能夠改善就餐環境，營造出舒適、優雅的用餐氛圍，提升消費者的就餐體驗。
3、所以在餐飲店裝修方面我們有很多需要注意的地方：分配空間，考慮其電氣設備，實用性，環保性和清潔度。第分配空間餐飲店的裝修一般注重的是一體化的設計，不僅要滿足消費者的需求，還要具有一定的藝術美觀。在裝修前期，首先要對布局分布進行規劃。前臺，用餐區，廚房和私人客房均可進行翻新。
4、餐飲店一個座位占的空間大小因店鋪類型和設計而異。答案 餐飲店一個座位通常占據1-2平方米的空間。解釋 座位空間與餐飲類型有關：不同類型的餐飲店，其座位所占的空間大小會有所不同。
餐廳設計主要參考文獻
淺談餐飲空間的主題性設計 在餐飲空間的設計過程中，根據各個不同對象的設計需求， 為它們找到不同的文化主題。以設計主題和經營定位來區別設計對象的不同特色。
其次，我們還可以利用自然環境融入到餐廳空間中，作為獨立旳景觀進行使用和欣賞，設計手法上可以使用自然式旳方式，讓餐飲空間更富有綠色生態旳特色，這樣別有一番滋味。 2以地域文化為特色 此類餐廳風格非常的鮮明，帶有各地的民俗民風，帶有強烈的地域特色和鄉土的氣息。
色彩的設計需要根據不同的功能需求做出不同變化。快餐店在室內色彩中大部分都是利用高明度、高飽和度的暖色調來裝飾餐廳空間。在快餐店室內色彩設計中，空間色彩的和諧與對比是最最為關鍵的。快餐店在室內色彩中大部分都是利用高明度、高飽和度的暖色調來裝飾餐廳空間。
環藝設計畢業論文參考文獻 緊張而又充實的大學生活即將結束，畢業前都要通過最后的畢業論文，畢業論文是一種有計劃的、比較正規的檢驗學生學習成果的形式，那么應當如何寫畢業論文呢？下面是我為大家收集的環藝設計畢業論文參考文獻，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
餐飲業成本控制的參考文獻
1、即企業要變傳統的“成本維持”、“成本改善”為“成本預防”，通過企業策劃，從源頭上控制成本發生，從戰略高度認識企業的各項經營決策，戰略成本管理正是順應這一需要而產生、 發展起來的。
2、成本控制的起點，或者說成本控制過程的平臺就是成本控制的基礎工作。成本控制不從基礎工作做起，成本控制的效果和成功可能性將受到大大影響。在成本控制過程中要制定兩個標準價格，一是內部價格，即內部結算價格。二是外部價格，即在企業購銷活動中與外部企業產生供應與銷售的結算價格。
3、財務部每月要召開成本分析會，分析餐廳經營的每一菜品、每一臺、每一宴會、每一個廚房的成本率，將各個單位的成本與獲利狀況進行對比分析，做出一本分析報告書。方便采購部門對物資采購進行參考和分析。餐飲的菜品定價是根據市場來確定的，以保證企業的利潤。
4、還需要關注文獻的權威性。一般來說，權威的參考文獻包括經典的理論著作、知名學者的研究論文、行業協會發布的規范標準等。例如，在探討成本管理體系時，可以引用Peter F. Drucker的相關理論著作；在分析成本控制方法時，可以參考CIMA（英國特許管理會計師協會）發布的相關指南。
5、尋找近五年的成本控制參考文獻，其實并不困難。首先，你可以使用知網進行檢索，輸入關鍵詞“成本控制”，然后根據你的研究課題或領域篩選相關文獻。在這些文獻中，通常會引用一些二級文獻，其中不乏英文文獻。若知網沒有賬號，無法下載，你也可以嘗試百度文庫，那里也有許多相關資料。