食品防腐劑的研究和發展論文（食品防腐劑的研究和發展論文范文）
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急求一篇關于防腐劑的論文
1、添加劑在食品領域立下的功勞可不能因幾個“害群之馬”被統統抹煞。食品添加劑可以起到提高食品質量和營養價值，改善食品感觀性質，防止食品腐敗變質，延長食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。例如，我們家家戶戶用的醬油，為了防止夏天發霉，必須添加防腐劑苯甲酸鈉。
2、一，以下簡單介紹我國常用防腐劑的產品性能、防腐機理和使用范圍等。 1， 苯甲酸及其鹽類，白色顆粒或結晶粉末，無臭或略帶安息香的氣味。防腐機理：苯甲酸鈉親油性大，易穿透細胞膜進入細胞體內，干擾細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收，并抑制細胞的呼吸酶系的活性，從而達到防腐的目的。
3、易越喝越渴有專家指出，碳酸飲料中含有大量的色素、添加劑、防腐劑等物質，沒有一樣是對身體有好處的。這些成分在體內代謝時需要大量的水分，而且可樂含有的咖啡因也有利尿作用，會促進水分排出，所以喝碳酸飲料，就會越喝越覺得渴。
食品防腐劑利與弊論文
1、食品防腐劑和抗氧保鮮劑在食品工業中可減少并防止食品的氧化變質，能夠很好地保持食品的營養，食品中添加的適當的營養素，則大大提高和改善了食品的營養價值。這就為營養不良和營養缺乏等人群提供了很好的食品選擇，能夠有針對性的使用，對于保持營養平衡，提高健康水平具有十分重要的意義。
2、防腐劑是食品添加劑中的一種，不添加防腐劑，食品會很快霉變，腐爛。花生等食品中產生的黃曲霉，肉類中產生的芽孢桿菌毒性都很大，不使用防腐劑，就更容易對人體造成危害。我國目前允許使用的防腐劑有苯甲酸、山梨酸、乳酸 鏈球菌素、二氧化硫、焦亞硫酸鉀、鈉等13種。苯甲酸和山梨酸在飲料中常用。
3、現在可以從天然植物中提取的香料有近2000種，而經過認定屬安全范圍而允許作為食品添加劑使用的則是屈指可數的幾種，就是這個道理。
4、增濕。一些軟糖和晶糖等，貯藏期間水分易損失，導致干縮、變硬等，因此添加一些增濕劑可延遲因水分蒸發而產生的質變，常用的增濕劑有甘油、山梨糖醇、麥芽糖醇等。堿化和膨松。當食品處于偏酸狀態時，一般加堿化劑進行中和處理。部分糖果和巧克力制品中所用膨松劑能促使糖體產生二氧化碳而起膨松作用。
5、． 有利于食品的保藏，防止食品敗壞變質。例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質，延長食品的保存期，同時 還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質，以提供食品的穩定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質的形成。
食品添加劑論文
超范圍使用：食品生產者未按食品安全標準使用食品添加劑，使用非食品添加劑。3 使用過期、劣質食品添加劑：過期食品添加劑功效降低，長期存放可能產生有毒有害物質；劣質食品添加劑含有重金屬等有害物質。
食品安全是公眾生活中至關重要的一環，隨著我國經濟的快速發展，人民對食品的要求日益提高。他們渴望食品不僅營養豐富、口感優良，而且使用方便、干凈衛生、無毒無害，確保安全。 然而，一些食品生產企業為了追求利益，存在濫用食品添加劑的行為，這種行為對消費者的身體健康構成了嚴重威脅。
食品添加劑不是食品的天然成分，特別是化學合成的食品添加劑大都有一定的毒性，所以使用食品添加劑時一定要嚴格控制使用量。
食品添加劑是為了改善食品的色澤、口感、香氣和味道等品質，或者為了防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質。這些添加劑在食品生產和消費中扮演著不可或缺的角色。 食品添加劑的安全性問題 盡管食品添加劑對食品產業至關重要，但它們也可能引發食品安全問題。
以下是關于食品添加劑與食品安全類畢業論文文獻的一些內容： 《食品安全導刊》2021年第007期：該論文深入剖析了食品添加劑的作用與潛在風險，為食品安全提供了理論支持。
韋慶益個人簡介
1、韋慶益，女，1977年出生于廣西，2005年畢業于蘭州大學化學化工學院，獲博士學位。同年7月加入華中農業大學理學院，擔任講師。工作至今，她以高度的敬業精神和樂于奉獻的態度，致力于基礎課程的教學工作，包括理論課和實驗課的教學。她的備課認真，教學效果良好，對學生成長有著深遠影響。
食品添加劑科技論文
1、食品添加劑科技論文篇一 淺談食品添加劑 摘要：現階段食品安全問題頻發，本文將從食品添加劑的概念、功能，以及社會存在的誤區方面，討論食品添加劑使用不規范的原因以及應該采取的措施。 關鍵詞：食品添加劑 食品安全 近期各種關于食品違法添加劑的報道，觸動著廣大民眾早已脆弱不堪的神經。
2、根據《中華人民共和國食品衛生法》，食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質。從定義中我們可以看出食品添加劑可以起到提高食品質量和營養價值，改善食品感觀性質，防止食品腐敗變質，延長食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。
3、隨著食品的多樣化發展，各種添加劑不斷翻新、涌現，不斷被加入食物中。肉松中有添加劑，奶粉中有三氯氰胺。
4、假蛋白原理：牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因為它能冒充蛋白質。 食品都是要按規定檢測蛋白質含量的。但商家為謀取暴利，給牛奶摻入大量的水，這樣蛋白質含量就會降低。于是商家就利用了蛋白質監測方法上的漏洞，蒙混過關。 蛋白質主要由氨基酸組成，平均含氮量為16%左右。
5、摘要： 食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料，以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但不包括以治療為目的的物品。食品添加劑是食品生產中的重要原料，因此本文將重點介紹食品添加劑的作用以及使用中存在的問題和對策并介紹我國食品安全現狀及相應的問題。