餐飲成本控制參考文獻（餐飲企業(yè)成本控制論文文獻）
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我在寫一篇《試論生產成本控制》的畢業(yè)論文,參考文獻怎么寫?
成本控制可能產生及功能行為。傳統(tǒng)成本會計，將預算與實際業(yè)績編成差異報告，即將實際發(fā)生的成本與標準成本相比較。在新制造環(huán)境下，這一控制系統(tǒng)將產生反功能的行為。例如，為獲得有利的效率差異，可能導致企業(yè)片面追求大量生產，造成存貨的增加。
例如，企業(yè)的生產管理部門可能為追求產量，生產出大量的產品，造成積壓；原材料供給部門可能只管采購高質量的原材料，從而提高了產品成本(或片面強調節(jié)約采購費用而一次大量購貨，造成資金大量占用，倉庫管理費用增加)；銷售部門可能會因為合同訂得很滿而沾沾自喜，卻全然不考慮能否按時交貨(提供勞務)、按時收回貨款等。
財務管理論文參考文獻 如何做好財務管理 中圖分類號：G475文獻標識碼：A 文章編號：1008-925X201109-0053-01 摘要：文章主要分析了集團公司財務管理區(qū)別于一般公司企業(yè)的特點及我國集團公司財務管理的現狀和特性。
餐飲業(yè)成本控制的參考文獻
1、即企業(yè)要變傳統(tǒng)的“成本維持”、“成本改善”為“成本預防”，通過企業(yè)策劃，從源頭上控制成本發(fā)生，從戰(zhàn)略高度認識企業(yè)的各項經營決策，戰(zhàn)略成本管理正是順應這一需要而產生、 發(fā)展起來的。
2、國內餐飲現況可從以下幾方面著手：中國的經濟體制改革；世界勞動力市場的轉移（中國勞動力成本上升）；國外快餐行業(yè)的沖擊；物價上漲；餐飲行業(yè)競爭激烈等，說的有點亂，不過基本上可歸類為餐飲行業(yè)的自身原因和外部環(huán)境兩大因素。
3、成本控制要全員參與 為了真正達到成本控制的目的，充分發(fā)揮每個部門和廣大職工控制成本、降低成本的積極性，這就必須對全體職工進行政治思想教育，實行獎懲制度，按企業(yè)生產經營組織形式和成本管理要求，確定成本責任層次和責任單位，以及他們的責權利關系，開展班組經濟核算，建立一個縱橫的群眾性成本控制組織。
餐飲經營管理的圖書目錄
1、以下是餐飲經營管理第三版的圖書目錄，涵蓋了多個關鍵章節(jié)以供學習和理解。首先，前言部分為讀者提供了課程的整體概述，引導大家進入餐飲服務業(yè)的學習。它探討了服務的起源，區(qū)分了商業(yè)性和非商業(yè)性餐飲服務企業(yè)的特點，以及餐飲服務業(yè)未來的發(fā)展趨勢。同時，還附有注釋和主要術語，以便于理解和復習。
2、餐廳種類：有家庭式、連鎖、高端餐廳等多種類型，等級標準包括設施、服務等。 餐飲連鎖經營：現代餐飲業(yè)常采用連鎖模式，實現規(guī)模效益和品牌擴張。2 餐飲服務質量管理 服務質量概述：服務質量是餐飲企業(yè)成功的關鍵，涉及顧客滿意度和口碑。
3、SB/T1040g一2007商業(yè)服務業(yè)顧客滿意度測評規(guī)范，為餐飲業(yè)提供顧客滿意度的測評依據。SB/T104652008連鎖經營術語，為連鎖餐飲業(yè)提供專業(yè)術語，便于行業(yè)交流與管理。第二部分 經營服務規(guī)范 GB/T234982009海產品餐飲加工操作規(guī)范，規(guī)范海產品餐飲加工過程，確保食品衛(wèi)生與質量。
4、餐飲店的結算管理、成本控制、費用管理和資產管理等章節(jié)，分別探討結算方式、信用政策、成本采購、費用預算與控制，以及資產的流動、固定和無形資產管理等內容。最后，書中涵蓋了籌資與投資管理、會計報表分析、納稅管理，以及財務報表的使用技巧，為餐飲店的全面財務管理提供了實用的指南。
5、飯店管理的實踐知識在本書中詳盡呈現，分為多個章節(jié)以深入探討。首先，Chapter One聚焦于酒店的歷史與組織架構，幫助讀者理解行業(yè)根源和運營框架的基礎。在酒店日常運營中，Chapter Two尤為重要，詳細講解前臺部門的職責與操作，包括接待、預訂和客戶服務等關鍵環(huán)節(jié)。
6、在高等職業(yè)學校的飯店專業(yè)教學中，中餐實務圖書目錄涵蓋了一系列關鍵內容，幫助學生深入了解餐飲行業(yè)和專業(yè)技能。