餐飲成本控制參考文獻（餐飲企業成本控制論文文獻）
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我在寫一篇《試論生產成本控制》的畢業論文,參考文獻怎么寫?
成本控制可能產生及功能行為。傳統成本會計，將預算與實際業績編成差異報告，即將實際發生的成本與標準成本相比較。在新制造環境下，這一控制系統將產生反功能的行為。例如，為獲得有利的效率差異，可能導致企業片面追求大量生產，造成存貨的增加。
例如，企業的生產管理部門可能為追求產量，生產出大量的產品，造成積壓；原材料供給部門可能只管采購高質量的原材料，從而提高了產品成本(或片面強調節約采購費用而一次大量購貨，造成資金大量占用，倉庫管理費用增加)；銷售部門可能會因為合同訂得很滿而沾沾自喜，卻全然不考慮能否按時交貨(提供勞務)、按時收回貨款等。
財務管理論文參考文獻 如何做好財務管理 中圖分類號：G475文獻標識碼：A 文章編號：1008-925X201109-0053-01 摘要：文章主要分析了集團公司財務管理區別于一般公司企業的特點及我國集團公司財務管理的現狀和特性。
餐飲業成本控制的參考文獻
1、即企業要變傳統的“成本維持”、“成本改善”為“成本預防”，通過企業策劃，從源頭上控制成本發生，從戰略高度認識企業的各項經營決策，戰略成本管理正是順應這一需要而產生、 發展起來的。
2、國內餐飲現況可從以下幾方面著手：中國的經濟體制改革；世界勞動力市場的轉移（中國勞動力成本上升）；國外快餐行業的沖擊；物價上漲；餐飲行業競爭激烈等，說的有點亂，不過基本上可歸類為餐飲行業的自身原因和外部環境兩大因素。
3、成本控制要全員參與 為了真正達到成本控制的目的，充分發揮每個部門和廣大職工控制成本、降低成本的積極性，這就必須對全體職工進行政治思想教育，實行獎懲制度，按企業生產經營組織形式和成本管理要求，確定成本責任層次和責任單位，以及他們的責權利關系，開展班組經濟核算，建立一個縱橫的群眾性成本控制組織。
餐飲經營管理的圖書目錄
1、以下是餐飲經營管理第三版的圖書目錄，涵蓋了多個關鍵章節以供學習和理解。首先，前言部分為讀者提供了課程的整體概述，引導大家進入餐飲服務業的學習。它探討了服務的起源，區分了商業性和非商業性餐飲服務企業的特點，以及餐飲服務業未來的發展趨勢。同時，還附有注釋和主要術語，以便于理解和復習。
2、餐廳種類：有家庭式、連鎖、高端餐廳等多種類型，等級標準包括設施、服務等。 餐飲連鎖經營：現代餐飲業常采用連鎖模式，實現規模效益和品牌擴張。2 餐飲服務質量管理 服務質量概述：服務質量是餐飲企業成功的關鍵，涉及顧客滿意度和口碑。
3、SB/T1040g一2007商業服務業顧客滿意度測評規范，為餐飲業提供顧客滿意度的測評依據。SB/T104652008連鎖經營術語，為連鎖餐飲業提供專業術語，便于行業交流與管理。第二部分 經營服務規范 GB/T234982009海產品餐飲加工操作規范，規范海產品餐飲加工過程，確保食品衛生與質量。
4、餐飲店的結算管理、成本控制、費用管理和資產管理等章節，分別探討結算方式、信用政策、成本采購、費用預算與控制，以及資產的流動、固定和無形資產管理等內容。最后，書中涵蓋了籌資與投資管理、會計報表分析、納稅管理，以及財務報表的使用技巧，為餐飲店的全面財務管理提供了實用的指南。
5、飯店管理的實踐知識在本書中詳盡呈現，分為多個章節以深入探討。首先，Chapter One聚焦于酒店的歷史與組織架構，幫助讀者理解行業根源和運營框架的基礎。在酒店日常運營中，Chapter Two尤為重要，詳細講解前臺部門的職責與操作，包括接待、預訂和客戶服務等關鍵環節。
6、在高等職業學校的飯店專業教學中，中餐實務圖書目錄涵蓋了一系列關鍵內容，幫助學生深入了解餐飲行業和專業技能。