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自2000年起,張少輝擔任上海交通大學農業與生物學院研究員,并于2007年晉升為上海交通大學陸伯勛食品安全研究中心副主任。他同時兼任多項專業學會理事和委員會委員。研究領域主要集中在食品生產和消費安全體系、乳品加工生產工藝技術和新產品開發研究。
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