食品感官評價作用參考文獻（食品感官評價綜述論文）
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果蔬加工技術論文
果蔬清理機、果蔬分級機、果蔬清洗機、果蔬蒸煮機、破碎機、打漿機、榨汁機、均質機、離心分離機、濃縮鍋、電爐、真空抽濾機、攪拌機、恒溫水浴鍋、滅菌鍋、電熱恒溫烘箱、飲料灌裝機、封口機、電光分析天平、真空脫氣機、電冰箱等。
摘要：果蔬經過制汁后比原果更容易貯藏，含有豐富的營養成分，且在減少果蔬原料的損失的同時提高其附加值。本文綜述了果蔬汁加工過程中破碎榨汁技術、過濾澄清技術、均質技術、濃縮技術和殺菌技術的應用進展。
我國的鮮切果蔬生產量和品質還不能滿足社會發展的需要，主要原因是鮮切果蔬加工工藝和保鮮技術存在問題，價格高，貨架期(7d左右)得不到保證，而且對鮮切果蔬的質量沒有檢測標準。
食品科普|人為什么會有味覺?還有酸甜苦辣咸究竟是什么
味覺的產生是因為在人的舌腔中一類叫味覺感受器，呈味物質帶來特殊的質子供給體進入口腔后，會與味覺感受器的質子接受基結合，然后通過一個搜集和傳送信息的神經傳導到大腦的味覺中樞，最后經過大腦的綜合神經中樞系統的處理，從而產生出相應的味覺。
④ 味的相互作用：兩種相同或不同的呈味物質進入口腔時，會使彼此的味覺感受有所改變，這種現象稱為味覺的相互作用。正是由于這些因素，人類才能感知到酸甜苦辣咸這五種味道。
主要是因為舌頭上部滿了味蕾，這樣可減少對苦味的敏感.舌尖主要品嘗甜味。
人類的基本味覺有四種，即酸、甜、苦、咸，可分別由H+、糖類、奎寧和食鹽（氯化鈉）引起。辣味是由口腔的神經末梢受到某些化學性刺激后所產生的痛覺與其他味覺混合而形成的一種復合感覺。舌的不同部位對味覺的感受能力并不一樣，舌尖對甜味、舌根對苦味、舌兩側前部對咸味、舌兩側后部對酸味較敏感。
八月成熟的它會是下一個“百香果”嗎?
1、八月瓜的花期在4-5月，果期在7-9月，成熟后果皮會裂開、露出果肉，因此也被稱作“八月炸”。 八月瓜的果肉軟糯，成熟后糖度值可達25%以上，唯一一個讓人吐槽的點可能就是它那數量堪比火龍果的籽了，一個八月瓜擁有上百顆籽。如同百香果一樣，有人吃籽，有人不吃。
2、八月瓜之所以可能成為下一個“百香果”，原因如下：口感軟糯、營養價值豐富。
3、百香果成熟季節是幾月百香果在每年的五月份到八月份之間相繼成熟，在養護百香果時可以為植株提供全天的日照，維持百香果的正常生長，也可以為百香果提供營養均衡的養分，提高植株的生長速度，還可以為百香果提供無污染的水分，浸濕全部土壤。