酒店管理的參考文獻都有哪些（酒店管理參考文獻及參考資料）
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什么是酒店倫理管理
酒店倫理管理是指基于社會普遍倫理需要以及社會倫理文化環境，確立酒店在管理理念、管理制度、管理決策、管理舉措各方面的倫理道德規范。倫理學最早運用于酒店行業是對酒店賓主關系的研究。
酒店管理是酒店管理者在了解市場的基礎上，通過決策、組織、指揮、控制、協調五大職能，實現經濟效益、社會效益和環境效益的過程。飯店管理則是基于市場需求分析，有效實現預訂綜合目標，對飯店生產要素進行一系列活動的總和。
飯店管理是指飯店管理者在進行市場需求分析的基礎上，為了有效地實現飯店預訂的綜合目標，根據飯店具備的經營條件和所處的經營環境，遵循一定原則，運用多種方法，對飯店的各種生產要素進行決策、計劃、組織、領導、協調、控制、激勵、督導、創新等一系列活動的總和。
酒店管理是一門涉及多領域的綜合學科，其涵蓋的范圍從酒店運營到市場營銷、人力資源管理、財務管理等多個方面。學生通過學習，不僅能夠掌握在激烈市場競爭中經營和管理酒店的方法，還能夠學習如何提供高品質的服務以滿足顧客需求。
酒店管理的四個準則包括：提升生產管理者的素質、正確對待顧客、自身素質、管理能力和創新能力。首先，提升生產管理者的素質至關重要。生產管理者應具備基本素質，如道德倫理素質、心理人格素質等；專業技術素質，熟悉生產工藝和工作流程；管理素質，掌握管理知識和技巧。
法律與倫理課程涵蓋酒店業法律法規，如合同法、勞動法等，確保學生遵守法律規定。倫理課程強調職業道德和社會責任，培養誠信經營理念。酒店管理專業的學生需通過實習，將理論知識應用于實際工作中，理解行業動態和職業發展路徑。通過全面學習，學生將具備酒店運營知識和管理技能，為職業生涯打下堅實基礎。
餐飲業成本控制的參考文獻
1、即企業要變傳統的“成本維持”、“成本改善”為“成本預防”，通過企業策劃，從源頭上控制成本發生，從戰略高度認識企業的各項經營決策，戰略成本管理正是順應這一需要而產生、 發展起來的。
2、成本控制的起點，或者說成本控制過程的平臺就是成本控制的基礎工作。成本控制不從基礎工作做起，成本控制的效果和成功可能性將受到大大影響。在成本控制過程中要制定兩個標準價格，一是內部價格，即內部結算價格。二是外部價格，即在企業購銷活動中與外部企業產生供應與銷售的結算價格。
3、對餐飲企業降本增效，嚴格的采購制度、庫存制度、財務監管制度、計算機系統統計分析體系建立和服務人員素質的提高都是不可缺少的。餐飲的發展需要一步一步進行，轉變發展思維，利用創新思想，最后使企業獲得經濟和社會利益的最大化。
4、成本預算管理的意義 成本預算管理是企業根據市場的競爭導向，結合企業的成本要素與作業流程，通過量化的形式來確定出各要素與作業流程成本的目標值，從而形成成本實施過程的追蹤管理與控制。 企業的成本預算管理取決于材料采購、生產、銷售等預算管理，它們是企業預算管理的重要組成部分。
5、國內餐飲現況可從以下幾方面著手：中國的經濟體制改革；世界勞動力市場的轉移（中國勞動力成本上升）；國外快餐行業的沖擊；物價上漲；餐飲行業競爭激烈等，說的有點亂，不過基本上可歸類為餐飲行業的自身原因和外部環境兩大因素。
6、